Продолжим. Тут, как раз, все четыре компонента в виде фотокамеры, шнурка мини-юсб, ноута с сеткой и меня собрались вместе.
Сегодня мы поговорим про кулинарию и вспомним еще раз про Захера (закрыв, таким образом, разделы шницель, штрудель и захер). Ну и немного продолжим про оперу.
Венская опера
Не знаю, сопоставима ли она с Большим театром, тем более, что после ремонта в Большом я не был. По сравнению со «старым», доремонтным, в венской опере меньше золота и бархата, но больше картин и фресок. Меньше буфетов – граждАне на ярусе выше 2-го либо ходят голодными, либо топают вниз по лестнице. Зато есть курительные салоны, которые после полного запрета курения выглядят как-то странно – пусто и голо.
Поют граждАне австрийцы (среди которых солист — китаец) хорошо, реальных проблем имелись только две:
- Во-первых бегущая строка, которая должна отображать зрителю либретто в процессе пения, пару первых действий отчаянно глючила.
- Во-вторых давали «Манон», а о сюжете мы, так мягко скажем, «догадывались». Ну и «Манон», во что не одевай героев, она все-таки имеет историческую специфику, древняя она.
На фоне «во-первых» это создавало определенный шарм… Ну, скажем прямо, граждАне на сцене пели друг-другу, но зачем и почему, «кто все эти люди?!», мы понимали по обрывкам бегущей строки и собственной фантазии.
Что едят в Вене?
В первую очередь, конечно, шницель. Шницель в Вене есть в любом месте, в котором есть хоть какая-то еда. Вплоть до того, что в ларьке можно разжиться шаурмой со шницелем (у них это почему-то Kebap, видимо в пику немцам, у которых Kepab). Но настоящий венский шницель конечно надо кушать в ресторане. Причем я бы посоветовал ресторан где-нибудь в оживленно-публичном месте, ориентированный на туристов, на Ротентурмштрассе – там, где они выскакивают на улицу зазывать, там есть пара-тройка таких лубочно-венских ресторанов в подвалах.
Пусть там сидит полный зал русских, но в туристском ресторане шницель будет строго соответствовать «венским канонам» — с мясом, разбитым в толщину бумаги и размером с автомобильное колесо. Не верите? Вот так вот он выглядит:
Могу порекомендовать так же к шницелю заказать картофельный салат, который скорее немецкое блюдо, кисло-острое, но гораздо лучше сочетается со шницелем, чем, скажем картофель-фри. Это, кстати, стиль ресторана «Столичный», там где Кремль на стене. Там подают шницель с картошкой фри, и еще «квас» (брр! Газировка с ароматом сухарей). Водку, кстати, там подают в замороженных рюмках, на которых оседает иней. А солянку варят вполне вменяемую в смысле бульона-навара (см. выше по отчетам), но без единой копчености. Зато с крупными кусками телятины и курицы – все-таки европейцам никогда не понять нативных российских приколов.Вообще же австрияки сидят между немцами и венграми. Поэтому здесь запросто можно встретить как кнедлики, капусту и свинину почти «хакс», так и говядину или баранину в тушеном, «почти гуляш» виде, с густой мясной подливкой – последнее, кстати, я бы поставил по встречаемости вслед за шницелем. У него есть варианты – это может быть говядина по-венски с луком. Или, скажем, в «цум Базилискен»
это будет называться «Базилискен ориджинал». Но по сути это будет говядина (вариант – лосятина), в густой мясной подливке, с колечками «лука фри» и гарниром.Просто стейк на гриле съесть можно, но он нехарактерен для Вены.
Касаемо штруделя можно сказать, что штрудель, конечно, есть, и наши московские, да и немецкие штруделя его очень напоминают. Напомню основные отличительные особенности, по которым вы сразу узнаете, штрудель перед вами или фуфел:
- Это, конечно же, мороженное отдельно и подливка отдельно. Подливка может в реалии как заварным кремом, глазурью, так и сахарной пудрой – это некритично
- В штруделе должно присутствовать разумное количество яблок и грецких орехов. Яблок должно быть достаточно, а орехов – меньше, чем в пахлаве.
- Штрудель образуется лепестками теста, в которые насованы яблоки с орехами. Если тесто не лепестками, а буханкой, то это не венский штрудель.
В целом же оказалось, что штрудель – вовсе не венец творения кулинаров. В Вене весьма распространены кондитерские, в которых есть масса различных пирожных, причем австрияки не ограничивают себя ягоды-желе-на твороге. Очень широко используется шоколад и шоколадное тесто, дальше идет мед, орехи, крем, взбитые сливки. Некоторые пирожные просто офигенного размера
Захер.
Немного расскажу, будучи абсолютно уверенным, что самостоятельно читатели не станут интересоваться деталями биографии Захера?
Захер в свои 16 лет был в услужении у повара при дворце (сорри, при каком именно – не скажу, тем более дворцов Вене не один, их там Дохер, но это другая история 
). В момент визита очередной венценосной особы повару была поставлена задача удивить оною венценостную особь, что он и сделал посредством своего подмастерья, испекшего торт. Впрочем, пораженная особь просто осталось пораженной, и ничего не случилось в далеком 1830 году. Поэтому лично Захер успел обзавестись собственным магазином вин и родить сына. Сын же Захер, перенял рецепт, усовершенствовал (пока работал в кондитерской Демель), и вообще открыл собственный отель с рестораном, под названием «Захер», как раз напротив Венской оперы. Все это произошло примерно в 1875 году.
Потом 50 лет все было спокойно, и только в 1934 году поиздержавшийся сын сына Захер взял, да и продал «что было», а был у него отель и рецепт. Отель он продал одним людям, а рецепт торта – кондитерской «Демель» (в юморе ему не откажешь). Владельцы отеля, вполне логично, продолжали продавать торты, утверждая, что они настоящие. «Демель», как купивший рецепт, тоже была «в своем праве». Посрались знатно, в результате на одном (не помню на котором) торте появилась сверху шоколадная медаль с надписью «бла-бла-бла Захер».
Продержались так еще 20 лет, как раз подросло следующее, не менее жадное поколение. В 1954 году «отельщики» решили, что хватит, и пошли на судебный приступ «Демеля». Судились ажник 9 лет. По сути ничего особого не отсудили. В результате на бумаге за подписями судов и проч. органов строго записано, что торты отличаются 1 дополнительным слоем абрикосового джема и шоколадной медалью.
Все это, в лучших заморотах Европы, делается чисто вручную. В жизни «настоящий» захер – это круглый торт типа Прага, в котором нет крема, но есть слой абрикосового джема. Сверху политый шоколадной глазурью (кстати, в СССР был такой продукт, кажется «коврижка» -очень похоже по вкуск, разве что коврижка – без шоколада). Продается действительно в деревянной качественной коробке, потипу как для сигар (у мну их в результате образовалось 3, когда Таня наиграется – можем кому-нибудь подарить – если надо)
Штраусс.
Про Штраусса я вам ничего нового не скажу. Его в Вене знают и любят, хотя, возможно, и не так сильно, как на Кубе Хосе Марти 
, но достаточно широко. Очень он понравился австриякам тем, что играл на скрипке не то во время революции, не то при какой-то борьбе – вот чесслово не помню — какой-то он такой фронтово- патриотический музыкальный факт зафиксировал. После чего его начали сравнивать и с Паганинни тоже, но тут я опять же честно скажу, такого рода пьес, где бы сравнить Штраусса с Паганинни не знаю. Вообще я к нему отношусь положительно, хотя и не «ссусь кипятком». Красивая такая скрипичная музыка, не тяжелая, очень подходит к Венской архитектуре дворцов Дохера 
Золотой Штраусс стоит со своей скрипкой в центральном парке.
Где заодно приводили в порядок деревья, вот таким незамысловатым способом – при помощи верхолазов.
Это я сфотал, когда чел более-менее застабилизировался, а так он болтался на своих веревках среди ветвей очень живописно, и кверх ногами, и так и сяк
Революционный заяц.
Еще в Вене, в Албертине (это музей, во дворце 
он на фото справа –лестница за автобусом. Прямо и левее проглядывает крыша оперы. Между Альбертиной и оперой магазин фраков и смокингов)
хранится «революционный заяц»
Нарисовал его Дюрер просто чорт знает когда, в начале 16-го века. Собственно Дюрера как раз пробило на подвиги, и он сначала нарисовал обнаженку, а потом зайца. Ну, или примерно в одно время, кто теперь знает? Обнаженка не очень широко известна, а вот заяц… Собственно революционность зайца в его натуралистичности. Это был очень смелый заяц, так и до костра не далеко – церковь об ту пору была категорически против достоверного отражения натуры, это было вообще еретичеством – рисовать реальные предметы. (кто сомневается – парой этажей ниже, в той же Альбертине, выставка графики 15-16 веков. Описывать разницу с зайцем кмк бессмыслено, это просто надо видеть). Вот он, оригинальный зайка
Несмотря на то, что репродукция, бумажная ли, электронная ли, не сравнится с оригиналом, позволю себе привести более-менее разумных размеров картинку.
Фотографически выписанный зверь, злой зверь (на мой взгляд), ждет удрать или укусить. Среди искусствоведов есть байка, что мол в глазу зайца отражается оконный переплет – это потому, что мол де Дюрер зайца поймал и рисовал, усаживая на табурет перед окном. А заяц мол де был непоседливый. Только вот кажется мне эта байка сплошной выдумкой – кто видел живьем диких зайцев, тот никогда не поверит, что можно зайцйа посадить на табурет и нарисовать. Удерет заяц из дома вообще (16-й век), мгновенно, кмк. «Но как, Холмс?!» А чтоб я знал. Дюрер-с, сумел-с.
Ну раз вы все молчите, то расскажу-ка я напоследок про г-на Стоводникова.
Хундервассер
История тут такая. Жил да был в Вене некий еврей, примерно эдак 1928 года рождения. Звали еврея Фридрихом Штовассером. Был наш Фридрих вынужденным выкрестом, потому как в 1937 году, когда вокруг шастали нацисты, мать его перекрестила в католика.
Так он жил себе, рисовал акварельки, ходил в Венскую академию изящных искусств. Поучился там, но бросил, взял себе имя Фриденсрайх, а фамилию «перевел на немецкий» — Хундертвассер (Стоводников). Поехал кататься по миру, начал с Парижа, потом Марокко, Тунис. Вроде бы я видел в музее фото Стоводникова совместно с Йоко Оно году так в 51-52, но тут я мог и нафантазировать, не подтверждается сей факт википедией. Да и Йоко вполне могла в 52 году еще в школу ходить. Но официально подтверждается, что в 1953 Стоводников нарисовал свою первую спираль, и с тех пор картинки его перестали быть похожи на просто акварельки. Лично я могу объяснить это так, что в компании с Йоко Оно Фриденсрайх попробовал ЛСД, и слегка на него подсел. Иначе, как кислотными глюками его «спирали» не назовешь.
Впрочем, подсел он непрочно. Лет на 5-10, врядли больше. Рисовать же не бросил, и оставался в своем стиле все оставшееся время.
В 1958 году Стоводников придумал и огласил «манифест против рационализма в архитектуре». Идеи там простенькие – рационализм все убивает, так что давайте от него откажемся. Пусть все будет несимметричное, веселенькое, цветное и кривое. Одним из основополагающих принципов архитектуры Стоводникова стал тезис о том, что мол наружную стену и окно своей квартиры каждый имеет право раскрасить и оформить так, как пожелает. Поэтому на всех проектах, на своих «картинах», ежели встречается дом, то двух одинаковых окон там не найти.
Став постарше, он еще двинул идеи о движении к природе, которые воплощал в практических проектах, сея на крышах траву и сажая деревья, так что крыши его домов похожи на огород в деревне. Любил кривые полы и стены – ну, чтобы изжить рационализм. Собственно вот, построил он в Вене 2 дома: жилой и «кунсткамеру». Еще там же, в Вене, построил он мусорозжигательную фабрику, только вот не сфотографировал я ее сблизи. А «кунсткамеру» фотал исключительно вечером, от чего видно ее фигово.
Итак, «жилой дом Стоводникова»
и интерьер кафешки в нем
На 2-м этаже. Той самой, где в сортире на стенке фломастером написано «Мы с Царевым пили здесь» 
.
А вот это странное строение — это бункер противовоздушной обороны «3-го Рейха».
Таких башен было построено при Гитлере не слишком много, но зато исключительно в важных местах, для обороны ближайших союзников. Что-то вроде 3 в Берлине, 2 в Гамбурге, 2 в Вене. Сооружение оснащалось по последнему слову техники, выглядит, конечно запредельно, особенно вблизи. Но суть не в нем, а в той самой мусорозжигательной фабрике Хундервассера. Труба фабрики с кокетливым блестящим шаром просматривается на заднем плане 
Koker:
Самое забавное, что в этом доме живут люди. Правда, они, на мой взгляд, под стать дому: выползла из подъезда какая-то бабка с собачкой и пошла по улице боком, как краб. И собака ее как-то странно подпрыгивая семенила. Вообщем Хичкок в смеси с Гауди. На меня все это произвело мрачное впечатление. Забавнее было весной. В Вене все цветет. Мы взяли билеты в Бетховенский зал (у Ратуши их впаривают местные хохлы). Играют там обычно ребята из местных музшкол, но 1-2 музыканта какие-нибудь ВЕСЬМА ИЗВЕСТНЫЕ ЛИЧНОСТИ. У нас например была девочка из Гнесинского института и француженка из такой же гнесинки. Играли весело, без зажима. Каждый номер обыгрывался конферансье достаточно забавно. Например турецкий марш предварял рассказ о турках и показ мешка кофе. Типа «турки известны своими турками, в которых варят кофе. А больше о них никому ничего не известно. Поэтому Моцарт написал для турок музыку, под которую им было веселее таскать вот эти мешки с кофе…» Когда возвращались, прошли пешком и вокруг звучал Штраус, Моцарт и прочие Бетховены. Они ведь в этих залах окна не закрывают, поэтому город полон запаха сирени и божественных звуков.