Окинава — Япония ’19 p.VII

Вокзал в Киото знатный. Какого он размера мы поняли только когда ожидали поезда на Токио, когда заранее (за день) покупали билет, так даже как-то и не сообразили — пробежали до кассы, да и обратно, а перед зданием посмотреть вверх как-то и незачем было. «Небоскреб» — некоторое преувеличение, формально там что-то 8 или 9 этажей, но зато какие! И вертолетная площадка на верхнем. И, кстати, неподалеку от вокзала телебашня. Чтобы можно было сравнить

Это вид снизу, с первого этажа вверх.

Это — с «третьего» этажа. Вон там, на противоположной стороне, есть лестница на самый верх.

Это промежуточные этажи так оформлены. Можно съехидничать, что когда строили — перестарались с местом, теперь не знают, чем занять   Хотя там на верхнем этаже есть «парк птиц», и, хочу сказать, это совсем не противно, сидеть на верхотуре (если нет дождя, как с нами было) и слушать натуральных певчих птиц.

Виды с верхнего этажа. Площадка для людей огорожена толстым стеклом, так что кое-где отражения на снимках — это стекло.

Из этого «вокзала будущего» ходит поезд, который называется «синкансэн» (в англоязычном гугле-мапз написано что-то, скорее похожее на шинкансэн, но ведь японцы и «мицубиси» велят писать как mitsubishi»), что в переводе означает «новая магистраль». Все, в общем, обыденно, приходишь в кассу, покупаешь недешевый билет. Если пришел заранее, то билет будет в вагон с местом. Если внезапно решил поехать и пошел на вокзал, то билет будет в вагон без места, сядешь на свободное. Большие вещи в этом смысле поставить особо некуда, есть пара щелей в вагоне, но они забиты теми, кто уже сел. Поезда ходят часто, скажем раз в 15 минут, стоят на станции недолго. Ехать до Токио 2 ч 10 минут, 3 остановки. В вагоне ловится GPS, по нему скорость поезда колеблется 278-280 км/ч. Основное развлечение японцев в дороге — пожрать каких-нить снеков из принесенной с собой коробки. Приезжает (ш)синкэнсэн в

Токио

Я уже высказывался в том смысле, что Токио нам с партнером™ не слишком мил. Я бы, честно говоря, дал ссылку, мол смотрите фото сами, и начал рассказывать «про солянки» сразу. Но пару мест все-таки прокомментирую, они достойны.

И да, еще надо написать про организованность японцев, которая проявляется особенно в Токио, где народу больше всего. На автобус или на поезд японцы не ломятся, а выстраиваются в аккуратненькую очередь, где размечено на асфальте, если размечено место для багажа — они его туда сложат, а сами отойдут. Если дорогу асфальт копать, то огородят, поставят регулировщиков пару-тройку, и за ночь сделают, утром уже и не угадаешь, что тут ночью яма была.

Так вот, ежели будете в Токио, то есть там башня (дом) 100 метровая со смотровой площадкой, бесплатной при том. И оттуда должна быть видна Фудзи, но — несчастье нам, хоть и солнце, но дымка из-за дождя в предыдущий день. Вот где-то там она, судя по плану, нарисованному над стеклом:

А может и правее, например здесь

Вообще в этой стороне (от башни) расположен центр Токио. Логично уже завершить панораму центрального сектора парой снимков

Практически в самом центре Токио, недалеко от дворца императора, есть небольшой парк, построенный немцами (!) в 1945 году, «в подарок». По крайней мере я так понял соответствующие таблички. В парке стоит пивная (гы, «как ни странно, в немецком парке — и пивная!» ), впрочем можно и так понять, что сия пивная уже была здесь еще до строительства парка. Мы там пили кофе, т.к. это обычное кафе с летней верандой, и из атрибутов немецкой пивной у нее разве что стены второго этажа с деревянными брусьями и  крыша не пагодой. Так вот в этом парке, на горочке, установлен т.н. «колокол свободы» — Liberty bell. У него есть некий механизм, можно подумать, что он звякнет сам в какое-то определенное время… а может и нет… Всяко примечательный артефакт.

В том же парке есть фонтан в виде журавля (опять же подаренный немцами), тоже «знаковое» место, гугль утверждает, что это — один из символов Токио. Я не встречал таких картинок раньше, возможно, что «знаковое» оно в Европе или Америке.

А вот объект, который вызвал искреннее восхищение у Тани тем, что называется в дословном переводе с английского «Городской парк».

Восхищение в том смысле, что в «парке» нет ничего не бетонного, деревья относятся к улицам вокруг «городского парка». И. опять же, если присмотреться, посреди парка на спине лежит мужчина и читает книжку .

И, конечно, альбом «Токио» в фотостанции, все фотографии из Токио в хронологическом порядке.

Солянки Японии

Вот, мы и добрались до самого вкусного

Для начала — у меня есть хорошие новости. У нас таки сохранились записочки-меню завтраков от Кенни И я их увековечил. Вот так это выглядело:

Однако вернемся с Окинавы в Японию. Когда мы летели туда, на Окинаву, было изрядно времени в Токио, и надо было поужинать-пообедать. В тот день мы забрели в эдакий район ярмарки-новодела для туристов — в нем, примерно в 1970-х, построен комплекс пагод-храмов, чиста напоминает московский «вернисаж в Измайлово», конфетно-бараночный кич. Рядом — улица магазинов и ресторанов. Вот этот вот новодел, он, конечно, ясно, что новодел, но пару снимков вставлю

Для атмосферности — те самые пагоды и ларьки

Так вот, не зная, с чего начать — а кафе на этой самой «улице ресторанов»  в каждой двери — мы решили начать с чего-то традиционного. Например со стейка — стейк, это всякому понятно, это тебе не терияки, не суши и не всякая шняга. Поэтому мы выбрали ресторан, на котором было написано «стейки» («биф» по ихнему ) где-то на той стороне. С учетом того, что «стейковые» (да и 90% ресторанов) открываются для ланча в 17:00

И это была судьба   Начну с впечатлений (чел прилетел в Японию, в Токио, полдня катался на метро и автобусах, проголодался, за день — чашечка эспрессо с чем-то смешным вроде конфетки). Заходишь — набор не столов, но стоек, каждая стойка двухсторонняя на двоих на барных стульях (две стороны у нее, на два человека каждая). На стойке у каждого — стейк-ножи, вилки, набор соусов и приправ, соусов — эээ? кажется 8, плюс сыпучие перец-соль-какая-то хня. В конце зала (небольшого, этих стоек-столов, думаю, было 4 по середине и еще 6 полу-стоек по стенам) открытое полу-стекло на кухню. В том смысле, что половина открытая, через нее блюда выдают, а половина — стекло. На кухне работает один мастер, весь в халате-шапке-маске прозрачной, прямо мясо режет-жарит при тебе, в отличие от реклам нет вспышек огня, он просто спокойно нарезает стейки из отличного мяса, которое я так определяю по цвету-виду, и спокойно, без пафоса, их жарит. Когда готово — передает блюда официантке (их работает двое), тоже в прозрачной полумаске, чтобы не плюнула тебе в тарелку случайно

Официантка же, приняв заказ, первым делом выдает клиенту одноразовый бумажный фартук. Он, ессно, плотно сложен, его разворачиваешь, при помощи завязочек прицепляешь на себя (хорошо в паре   ) и ешь. Есть документ

Мясо… дорогие читатели, это была судьба! Не то, чтобы мясо особенное, я такого вообще никогда не ел. Не потому, что какой-то специальный вкус, но все вместе, сочность, корочка, прожарка… Я осознал это дело через неделю. Когда мы возвращались с Окинавы, мне в самолете что-то не спалось. Два с половиной часа лету. Я взял из кармашка журнал авиакомпании, стал его листать. Ну, кто листает, тот знает, что в таких журналах пишут. Нашел какую-то статью про ресторан. Английского текста там получалось — ээ? Всего 3 страницы, но с картинками. Журналист обсуждал с неким ресторатором тонкости его кухни. Если откинуть все словоблудие, то суть статьи можно выразить примерно так:

-Скажите, мастер Йода, что Вы думаете про приготовление мяса, как вы в своей практике используете мясное сырье класса А1 и А2 (кстати, это новость для читателей, у японцев есть некие стандарты Ах для говядины) в своей практике приготовления вкуснейших блюд?

 

• Видите ли, дорогой журналист, в исходном мясе, какое бы оно ни было, всегда присутствует «маскулин» (гы, цитирую по памяти — maskulin). Маскулин, дружище, бывает плохой и хороший. Цель хорошего повара — удалить плохой маскулин и подчеркнуть, усилить присутствие хорошего маскулина. Это совсем не сложно, просто убираешь плохой и подчеркиваешь хороший, это можно сделать с любым мясом, но лучше получится, если в исходном мясе больше хорошего и меньше плохого маскулина.

ы-ы-ыыы, вы поняли? Просто уберите плохое и усильте хорошее

Короче говоря, в «стейковых», которые популярны в Токио, мы были еще пару раз. Стандартный набор, который охотно едят японцы, состоит из большого стейка, миски риса, кружки пива (как правило 300 гр) и мелкой закуски типа помидорно-огуречный салат. Или, на выбор, вместо миски риса вам могут дать «сэт», состоящий из непонятного (мне) салата из травы-листьев и мисо-супа. К мясу дадут небольшой гарнирчик, например из столовой ложки кукурузы и травок-листьев. Это будет стоить от 2500 до 3000 йен на рыло, это очень вкусно (сам стейк) и достаточно сытно, чтобы съесть это раз в день. Если вы хотите повыпендриваться, то есть вариант, когда вам приносят стейк-ассорти, т.е. 3 или 4 разных стейков поменьше «индивидуального», уже порезанных на кусочки, с соусами (на выбор).  Это, конечно, на двоих, и стоить может немного экономнее на первый взгялд, т.е. скажем 5000 йен на двоих. Не обольщайтесь, пиво или сакэ в эту сумму не входит, поэтому в итоге выйдет так на так. Поланчеваться стейками на круг, когда один из едоков — мужчина и этот ланч — раз в день, будет грубым счетом 6000-8000 йен. Причем круг ценителей говяжьих стейков не ограничивается Токио, мы ели прекрасную говядину и в Киото.

Второе блюдо, которое сильно запало, мы ели в Осаке. В маленькой кафешке, явно «для своих», устроенной под путями метро, в основании метро-моста. Вот если взять вот этот «блок», но та кафешка была «через улицу», угловая, слегка «вне блока».

Там, помимо салатика и закуски, которые были вкусны, но не задержались в памяти, нам приготовили salmon, тонкий кусок филе, возможно даже не спина а бок, тонкий плоский пласт свежайшего лосося, на сковородочке, который был обжарен с одной стороны, притом как это сказать — быстро обжарен? при толщине пласта рыбки миллиметров в 6-9 в ней не было перехода «полужаренного». Одна сторона была хорошо прожарена, на половину толщины, вторая — сырая. Перехода, такого блеклого цвета, если вы понимаете, о чем я говорю — не было! по цвету, по виду  — не было!!  Вкусно — охрененно. Да, правда они не брали карточек, а у нас в результате не хватило наличных 200 йен (120 руб.), поэтому мы, наскребя по сусекам, кажись, 6200¥, с большим позором уходили «под честное слово» после долгих переговоров мальчишки-официанта и хозяина-мастер чифа, краснея и бледнея, а на следующий день долг принесли долг 200¥ (это весьма смешно, т.к. 200 йен — это ок. 120 руб и купить на них можно разве баночку кофе в автомате). Но было вкусно безумно. Причем будь одной бутылочкой Гинесса меньше — и мы бы разошлись без проблем

Третье, что впечатлило у японцев, это десерты. Не будем говорить о десертах в ресторане. Вот заходите вы в простой супермаркет, присматриваете себе что-то типа пирожного или рулетика или чашечки с «просто десертом». Любой выбор — и это будет что-то «воздушно-нежное», нам не попалось такого, чтобы сказать «ой, это слишком сладкое» или «ой, будь здесь поменьше бисквита — было бы хорошо». Сбалансировано все идеально, едок может сконцентрироваться на «не сахарных» вкусах такскть.

Что касается суши — как-то не ели. Возможно, что я просто не обращал внимания, а партнер™, в свое время пару раз траванувшаяся сушами в Москве — тем более. В Осаке зашли в «куриное» кафе, где нам принесли много всяких кусочков курицы типо мини-шашлыков на эдаких палочках. Много, в смысле, разных — там были и подобие «наггесов» и «терияков», и что-то с косточками — короче, это был такой «сет на двоих» из всякой еды,  имеющей отношение к курице. Вкусно, но не впечатлило.

В качестве отрицательного примера — в отеле в Токио висела табличка, что, мол, они всячески за сбережение природы и воды (кстати, унитаз, где можно помыть руки над сливным бачком — это там, в Токио ), поэтому они там «чего-то такое делают» (не помню), а, кроме того, «если вы вечером остались голодны, то в ресторане нашего отеля вам бесплатно предложат миску супа». Прекрасное начинание, вот только «суп» оказался галимым дошираком, причем в огромной миске. Все остальные, зашедшие в ресторан, ели его с самым серьёзным видом, а мы, повылавливавши редкую лапшу, долго мучались, куда бы незаметно слить суповую водичку.

Да, стоит отметить Киото, рынок Nishiki Market. Это центральный и старейший рынок города, выглядит, как я уже писал, как длинные-длинные галереи в параллельных проходах-линиях. На этом рынке, в среднем, я думаю, через 3 ларька на 4-й продают всякую еду, которую тут же и готовят. Я не запоминал, но если почитать отзывы в интернете, то там чего только не упоминают, начиная от всяких органов морских ежей и кончая растениями. Нет, не буду глумиться, потому что не пробовал, а, наверняка, очень вкусно. Не пробовал потому, что зашли туда сразу после завтрака. Хотя вот Таня думает, что у меня «включилась экономия» — я же не могу попробовать, и, если понравилось, не купить сразу же. А попробовать дают и назойливо предлагают все. Но, был сыт, не захотел-с «яиц морского ежа в имбирном маринаде» и «глаза октопуза в томатной заливке на гриле»

Короче говоря, резюме такое: в Японии на Хонсю знают и умеют готовить очень вкусное мясо из говядины, и умеют готовить свежую рыбу. А, кроме того, десерты. Но, если кто-то хочет поэкспериментировать с суши (вот ей-богу, «сушильни» наверняка есть, но только если их специально искать) и прочей экзотикой — тоже можно.

Да вот как-то и все   Хорошо, что успел отчитаться до следующего отъезда